之前大統黑心油風暴
爆出很多橄欖油都不是真的橄欖油
於是我就做了一些功課
國際橄欖油協會將橄欖油分四級
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級別 |
名稱 |
說明 |
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第一級 |
特級初榨橄欖油 Extra Virgin olive oil 或稱 EVOO |
真正的特級初榨橄欖油只會以冷壓方式生產，酸價僅有1%，來自於第一道壓榨的油，是品質最好、最新鮮而且充滿果香 |
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第二級 |
初榨橄欖油 Virgin Olive Oil |
初榨橄欖油也是壓榨出來的第一道橄欖油，酸價較高，大約是3% |
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第三級 |
純橄欖油 Pure Olive Oil |
以高溫、高壓，以化學方式萃取，這種橄欖油的營養成分大部分都會在精鍊的過程中被破壞 |
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第四級 |
橄欖油粕油 Olive Pomace Oil |
以高溫、高壓，以化學方式萃取，這種橄欖油的營養成分大部分都會在精鍊的過程中被破壞 |
酸價只要在3%以下的橄欖油 燃點都不太高 煎炒都可以
只是不加熱 涼拌更可以保存橄欖油的營養
第一級跟第二級都可以稱為第一道初榨
很多人聽到"第一道"就誤以為一樣是頂級的
所以買油的時候真的要注意是"特級"兩個字 才是最好的
最好順便認一下英文Extra Virgin olive oil 才是頂級的橄欖油
橄欖油上還會有些其他標誌，例如:
- Fino：特級初榨橄欖油與初榨橄欖油的混合油
- Light：去除大部分沈澱物的油。這個「light」指的是顏色，和脂肪與熱量無關，可別認為這種油的熱量比較少。
- Pure：精緻初榨橄欖油與特級初榨橄欖油的混合油
現在又爆出"餿水油"事件 連SGS 、GMP認證都不可以信任
那又有什麼有公信力的機關團體來幫我們把關嗎??
我想我們只能尋求國外的認證機構
所以我把我懂得 有機認證標章列舉出來 提供大家參考看看
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歐盟有機認證
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歐盟有機認證 |
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法國有機認證
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美國有機認證
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英國有機認證
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德國有機認證
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西班牙有機認證 |
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日本有機認證 |
希望我整理的這些資訊對大家挑選橄欖油 有所幫助
下次我再與大家分享我之前在SOGO週年慶購買我覺得不錯的橄欖油
參考資訊:
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=486393
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