狗兒飛的部落格

我很不喜歡吃有包肉的湯圓

而且也不喜歡吃甜湯圓

小的時候常在想怎麼沒有小湯圓做成鹹的呢?!

長大後第一次看到客家鹹湯圓就覺得"哇~~這不是我夢寐以求的完美湯圓嗎~~"

所以我就嘗試自己做做看

客家鹹湯圓材料有:

小湯圓、肉絲、香菇絲(泡香菇的熱水請保留)、蝦米(洗淨後用冷泡)、紅蔥頭、茼蒿、冰水(我通常是開始處理材料之前用碗公裝水放入冷凍庫備用)

調味料:鹽、糖

茼蒿洗淨切對半備用

先炒肉絲 

將肉絲炒散半熟的狀態放紅蔥頭爆香

將紅蔥頭炒到香味散發出來後

放香菇、蝦米下去一起炒香

之後加水下去煮

水的比例我都是以你要吃幾碗就放幾碗水

等到煮滾後轉小火加鹽和糖適量(不會抓量就慢慢放一邊試喝)

煮約五分鐘(把肉甜香料味都煮出來)

利用這五分鐘的時間來處理湯圓吧 

另外煮一鍋水

水滾後將湯圓放入滾水中

等湯圓都浮到水面上的時候撈起

泡進之前放在冷凍庫的冰水中

約泡1~2分鐘

待湯圓冷卻後撈起

快看那晶瑩剔透的湯圓哪~~

接著將湯圓放到湯裡面滾一下下(約30秒) 

最後放入茼蒿 (茼蒿一碰到滾水立刻就熟了)

茼蒿熟了就可以起鍋了唷~~

通常最後會加油蔥跟白胡椒

因為我不喜歡油蔥的味道所以沒有加

如果喜歡油蔥的捧遊可以去超市買

超市就有賣現成的油蔥包

我只有炒之前有放橄欖油下去炒

而且一般客家鹹湯圓的肉絲多半是用油花較多的梅花豬

我自己換成普通的火鍋肉片切絲 油質比較少

最後也沒有放油蔥

所以吃起來很清爽  

想吃鹹湯圓又怕油膩的捧遊不妨可以自己試試做做看唷~~